Recept na bezlepkový koláč kärleksmums (škandinávsky korenený čokoládový fondán)

Tradičný škandinávsky koláč Kärleksmums Love Cake je v podstate obrovský, korenený čokoládový fondán pre 12 ľudí. Môj recept je bezlepkový a má mazľavý stred, chrumkavú polevu a množstvo korenín inšpirovaných Scandi v koláči aj na poleve.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadyPorcie: 12

• Na koláč
• 4 vrchovaté lyžice kakaového prášku (45 g)
• 100 ml vriacej vody (100 g)
• 200 ml mlieka (205 g)
• 200 g zmäknutého nesoleného masla
• 240 g zlatého kryštálového alebo kryštálového cukru
• 2 veľké vajcia (celkom 140 g, vážených v škrupinách)
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 350 g bezlepkovej hladkej múky
• 50 g mletých mandlí
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• kôra z 1 malého pomaranča
• 1/4 ČL mletého kardamónu
• 1/4 ČL mletého muškátu (alebo mletého muškátového orieška)
• 1/2 ČL mletej škorice

• Na polevy
• 300 g krupicového cukru
• 4 polievkové lyžice pomarančovej šťavy (použite natrhaný pomaranč z koláča)
• 2 čajové lyžičky granúl instantnej kávy
• 2 čajové lyžičky kakaového prášku
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu
• 50 g sušených kokosových hrotov
• preosiaty práškový cukor na ozdobu
• morská soľ na ozdobu (voliteľné)

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 30 minút› Pripravené do 1 hodiny

1. Rúru predhrejte na 180 ° C / 160 ° C na ventilátor / plyn 4. Dno a boky tortovej formy s priemerom 23-24 cm (9-9,5 palca) v priemere mierne potrite tukom a dno a boky vyložte papierom na pečenie.
2. V odmerke zmiešajte kakaový prášok a vriacu vodu, aby ste vytvorili pastu, potom nechajte mierne vychladnúť. Za stáleho miešania pomaly prilievajte mlieko, kým sa úplne nespojí.
3. Vo veľkej mise s elektrickým mixérom (ručným alebo stojacím) vymiešame maslo a cukor do bledosti a nadýchanosti. Pridajte vajíčka po jednom, s vanilkou, dobre premiešajte s každým prídavkom a pokračujte v šľahaní niekoľko minút na stredných otáčkach. (Potrebujete, aby to bolo čo najviac nadýchané - takže to pravdepodobne nemôžete dosiahnuť ručne.)
4. V druhej miske ručne vidličkou zmiešame múku, mleté ​​mandle, bikarbón, citrusovú kôru a korenie.
5. Do zmesi masla a cukru v tretinách pridávame suché prísady striedavo s kakaovou tekutinou a priebežne ručne miešame. Nebojte sa prílišného miešania, pretože je bezlepkové-v skutočnosti doň vmiešajte čo najviac vzduchu. Koláčová zmes bude hustá, ale mala by byť veľmi hladká. Zmes rozotrieme do pripravenej formy a zarovnáme vrch.
6. Pečte asi 30 minút a v polovici formy otočte, aby sa rovnomerne upieklo. Keď sa v strede len nepatrne zakolísa a špajľa v strede je * takmer * čistá, vyberte z rúry.
7. Koláč nechajte 5 až 10 minút vychladnúť, potom ho vyberte a vyberte krúžok a koláč posuňte na základňu na chladiaci stojan. Nebojte sa, že pri chladnutí klesá uprostred a je dobré byť v strede trochu gýčový - tak to má byť.
8. Práškový cukor, pomarančový džús, kávu, kakao, vanilku, kardamón a kokos dajte do hrnca na najnižšej teplote. Jemne spolu roztavte, za stáleho miešania, kým sa dôkladne nespojí - a nenechajte to urobiť nič iné, ako najmiernejšie dusenie. Ak vidíte kávové granuly, lúhujte ich lyžičkou, kým nie sú úplne premiešané (pozri poznámku pod čiarou).
9. Vychladnutý koláč presuňte na servírovací tanier, vyberte plechový základ a polevu nalejte okolo vrchu strán a do stredu. Uvedomte si, že poleva tuhne pomerne rýchlo.
10. Preosejte viac práškového cukru (a ak chcete autentickejšie Kärleksmums, pomelte aj trochu morskej soli). Plátok pred stuhnutím stuhne - tento obrázok ukazuje, čo sa stane, ak ho necháte odstáť aj 15 minút pred krájaním.

Rozpustenie kávy ...

Pomarančový džús môžete vložiť do šálky, zohriať v mikrovlnnej rúre, kým nie je veľmi horúci, potom vmiešať kávové granule, kým sa úplne neroztopia, a potom pridať k ostatným prísadám na polevu na varnej doske.

Kardamom

Ak máte iba kardamonové struky, môžete použiť 8 zelených strukov na koláč a 4 na polevu. Struky lusky lúpeme a pred použitím v recepte srdečne rozdrvíme.

Poznámka k meraniu

Ak chcete odvážiť všetky ingrediencie na koláč, hmotnosť je v prípade potreby uvedená v zátvorkách.

Pozrite si to na mojom blogu

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)