Nové recepty

Padlý čokoládový koláč

Padlý čokoládový koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zosnulý Richard Sax, známy autor kuchárskych kníh a šampión domácich kuchárov na celom svete, inšpiroval tento bez múky čokoládový koláč - riff na jeho ikonickom čokoládovom zákusku.

Prísady

Koláč

  • ½ šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, nakrájaného na 1 ”kúsky a viac, izbovej teploty, na panvicu
  • ¾ šálky plus 2 polievkové lyžice cukor, rozdelený, plus viac na panvicu
  • 10 uncí polosladkej alebo horkosladkej čokolády (61% - 72% kakaa), nahrubo nasekaných
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžice prírodného nesladeného kakaového prášku
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Poleva

  • 1 šálka chladenej ťažkej smotany
  • 3 lyžice práškového cukru

Príprava receptu

Špeciálne vybavenie:

  • Panvica s tvarom pružiny s priemerom 9 palcov

Torta

  • Predhrejte rúru na 350 °. Formu na cesto zľahka vymastíme a vysypeme cukrom, zbavíme nadbytočného množstva.

  • Zmiešajte čokoládu, olej a ½ šálky masla vo veľkej žiaruvzdornej miske. Postavte na kastról s vriacou vodou a zahrievajte za častého miešania, kým sa neroztopí. Vyberte misku z hrnca.

  • Oddeľte 4 vajíčka, bielky a žĺtky dajte do oddelených stredných misiek. Pridajte kakaový prášok, vanilku, soľ, ¼ šálky cukru a zvyšné 2 vajcia do misky so žĺtkami a šľahajte, kým nebude zmes hladká. Postupne zašľahávajte žĺtkovú zmes do čokoládovej zmesi, dobre premiešajte.

  • Pomocou elektrického mixéra na vysokých otáčkach vyšľahajte bielka do peny. Pri bežiacom mixéri postupne zašľahajte ½ šálky cukru; šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

  • Vaječné bielky jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi v 2 prírastkoch, pričom skladajte tak dlho, kým nie sú medzi pridaniami zapracované. Na pripravené panvicu vmiešajte cesto; uhlaďte vrch a posypte zvyšnými 2 polievkovými lyžicami. cukor.

  • Pečte, kým vrch nie je nafúknutý a začne popraskať a koláč sa odlepuje od okraja formy, 35-45 minút. Premiestnite na mriežku a koláč nechajte na panvici úplne vychladnúť (koláč sa v strede zrúti a pri chladnutí ďalej praskne).

  • DOKONČIŤ: Tortu je možné pripraviť 1 deň vopred. Prikryte panvicou a skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.

Poleva

  • Elektrickým mixérom na stredne vysokých otáčkach šľahajte v strednej miske smotanu, mascarpone a práškový cukor, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

  • Odstráňte boky formy na koláč z koláča. Kopec šľahačkovej zmesi v strede koláča.

, Fotografie od Michaela Graydona a Nikole Herriottovej

Nutričný obsah

10 porcií, 1 porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 570 Tuky (g) 47 Nasýtené tuky (g) 26 Cholesterol (mg) 235 Sacharidy (g) 38 Diétna vláknina (g) 2 Celkový cukor (g) 34 Bielkoviny (g) 8 Sodík (mg) 230Časť Recenzie Toto bolo nedávno vyrobené pre Pesach a bolo to dobré! Cukor som trochu obmedzila a do cesta a polevy som pridala kardamón a škoricu. Koláč je hustý a bohatý a veľmi čokoládový, odporúča sa Anonymný Južná Karolína 04/11/20 Sunhine- obyčajný cukor môžete jednoducho zmiešať v kuchynskom robote alebo v ohýbačke a tak vytvoriť práškový cukor bez kukuričného škrobu. Juliak Washington DC 04/02/20 práškový cukor v recepte na Pesach ? Nie je možné použiť práškový cukor počas pesachu. v tomto príspevku so 66 receptami na Pesach nájdete stále viac týchto receptov, ktoré nemožno použiť na Veľkú noc. Tento koláč je mimo reťazca! Báječné. Musí urobiť. Gone is 5 minutes at Thanksgiving. AnonymousWartown, ma 12/05/19 Urobil som to na Deň vďakyvzdania a bol to obrovský hit. Nemala som žiadne mascarpone, tak som podlomila opečenú pusinku. Mám podozrenie, že šľahačka by bola rovnako krásna. Textúra je prekvapujúca a čokoláda je silná. Anonymous Springfield, IL 12/03/19 Toto je druhýkrát, čo som urobil tento dezert za posledný mesiac! Rozhodne potešenie davu! ACowans5California 23.11.19 Pre tých, ktorí začínajú pracovať s vaječnými dezertmi, buďte veľmi opatrní, aby ste príliš nepošľahali bielka. Neponáhľajte sa skladať bielky so zvyškom čokoládového cesta. Trochu pergamenového papiera na dne tortovej formy pôjde kus cesty. Skvelý recept, nemôžem sa dočkať, kým ich vyskúšam viac. MachinewashseparateLos Angeles, CA04/21/19 Hľadal som recept na veľkonočnú večeru a narazil som na to. Od tej doby sa tento koláč stal tradíciou sviatku; robíme to každý rok! loveleighWashington 05/06/18

Trochu sa to hanbím povedať, ale môžem byť dosť plytký, pokiaľ ide o dezerty. Čo môžem povedať, užívam si krásne veci. Zažaluj ma.

Ale čo *naozaj* rozbieha ma je dezert, ktorý chutí rovnako krásne, ako vyzerá. Tu prichádza na rad tento super čokoládový čokoládový koláč bez múky. Padá a praská tým najkrajším čokoládovým spôsobom a s najjemnejšou textúrou, ktorá je zároveň chutná a ľahká. Navyše je bezlepkový!


Padlé čokoládové suflé koláče

Soufflé koláče z padanej čokolády sú bez múky, elegantné, neuveriteľne bohaté a klamlivo jednoduché na prípravu.

Toto je pôsobivý dezert, ktorý môžete upiecť pre toho, koho milujete, a je dosť jednoduchý na to, aby si ho mohol dať aj začínajúci pekár. Ľahké, nadýchané a dekadentne čokoládové tieto malé suflé sľubujú veľa sladkého pohodlia. Vnútri sú diabolsky fudgy s chrumkavým, chrumkavým vrchom a viem, že len tým, ako sa na ne pozeráte, takmer vôbec nepotrebujú predaj. Ak slovo suflé vyčaruje predstavy o vyfúknutých koláčoch, ktoré sa pokazili, budete sa tešiť, keď sa dozviete, že tieto majú po vychladnutí deflovať, prasknúť a klesať. Aké zábavné! Keď sa pečie, okraje a vrch vytvoria krehkú kôrku, zatiaľ čo vlhký a mäkký stred sa v strede zrúti.

Tento recept má veľmi krátky zoznam hlavných prísad: čokoládu, vajíčka, cukor, vanilku a soľ. Môžete sa pohrať s množstvom cukru, ako aj so sladšou čokoládou, bez toho, aby to malo negatívny vplyv na váš koláč. Tento recept, ktorý je najjednoduchší, vyžaduje rozpustenie čokolády a masla, zmiešanie polovice cukru so žĺtkami, zmiešanie oboch týchto zmesí a vyšľahanie bielkov so zvyšným cukrom. Bielka potom zmiešate s čokoládovou zmesou, nalejete na panvicu, upečiete a užívate si.

Tipy na čokoládové suflé bez problémov

Vyrobiť úspešné suflé nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť, ale vyžaduje si pozornosť k detailu. Tu sú moje najlepšie tipy na úspech:

  • Používajte kvalitnú čokoládu.
    Čokoláda je hlavnou zložkou tohto koláča, preto je dôležité používať vysokokvalitnú značku. Recept vyžaduje horkú čokoládu, použite preto aspoň 60% kakaa. Polosladkú čokoládu môžete použiť, ak uprednostňujete sladší koláč.
  • Maslo a cukor obalte vňaťami.
    Dno a steny panvice alebo varešky hojne namažte maslom. Uistite sa, že pôjdete až na vrchol. To zaistí, že sa suflé pri vzostupe majú čoho chytiť.
  • Nespaľujte čokoládu.
    Dbajte na to, aby sa misa pri tavení čokolády nedotýkala vriacej vody. Jemne ho rozpustite a nenechajte ho príliš horúci. Hneď ako sa všetko roztopí, vyberte misku z hrnca s vodou.
  • Vaječné bielky neprešľahajte ani nešľahajte.
    Prešľahané bielka budú suché a penivé, čo zase spôsobí, že váš koláč bude suchý a penivý. Žiadne bueno. Podľahane vyšľahané bielka neposkytnú cestu dostatočné zdvihnutie a vzdušnosť. Zabránite tak kysnutiu suflé. Tiež žiadne bueno. Šľaháme, kým bielky nevytvoria lesklé, mäkké špičky.
  • Jemne pridajte vyšľahaný sneh z bielkov.
    Dávajte pozor na návod na recept, ako zapracovať bielka do čokoládovej zmesi. Budete to robiť postupne, aby ste zmes najskôr odľahčili, potom opatrne, ale plne, zapracujte zvyšok.

Tieto malé koláče sú klamlivo ľahké a zlomyseľne zhovievavé. Vyrobte ich raz a budete ich vyrábať znova a znova, aj keď nemáte čo oslavovať. Slúžiť im všetkým samé je úplne v poriadku. Ale pre skutočne dekadentný zážitok podávajte svoje koláče s podnetne zhovievavým šľahaným mascarpone krémom. Pretože keby ste to urobili, poviete všetkým, koho to zaujíma, počúvať, že ste nikdy v živote nejedli nič také dobré.

Prísady

Pre ramekiny (alebo panvicu):

  • 8 6 uncových ramekinov (alebo použite 9-palcovú panvicu)
  • 1-2 lyžice mäkkého alebo rozpusteného masla
  • 3-4 polievkové lyžice cukru (v prípade potreby aj viac)

Na čokoládové suflé:

  • 10 uncí horkej čokolády (60% kakaa alebo vyššej, nahrubo nasekanej)
  • 8 lyžíc soleného alebo nesoleného masla (1 tyčinka) (nakrájaných na 1 palcové kúsky)
  • 5 veľkých vajec (žĺtky a bielky oddelene, najlepšie pri izbovej teplote - *pozri poznámky)
  • 2⁄3 šálky granulovaného cukru (rozdeleného)
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • ½ čajovej lyžičky soli (vynechajte, ak používate slané maslo)

Voliteľné polevy:

  • 2 lyžice práškového cukru
  • 2 lyžice kakaového prášku
  • ½ šálky čerstvých malín
  • Na šľahaný mascarpone krém
  • 1 šálka mascarpone
  • 1 ¼ šálky silnej smotany
  • 2 lyžice práškového cukru (alebo viac podľa chuti)

Ako pripraviť padlé čokoládové suflé koláče

  1. Predhrejte rúru na 400 °. Vnútorné časti a okraje ramekins potrite maslom, rovnými ťahmi nahor po stranách. Vložte 3 polievkové lyžice cukru do 1 ramekinu (alebo panvice) a krúživým pohybom potiahnite. Prebytočný podiel vyklepeme do ďalšieho ramekinu a opakujeme, kým nie sú všetky ramekiny dobre obalené, v prípade potreby použijeme viac cukru. Odložiť.
  2. Nasekané kúsky čokolády a masla skombinujte vo veľkej žiaruvzdornej miske. Umiestnite misku na veľký hrniec s vriacou vodou len niekoľko palcov. (Miska by sa nemala dotýkať vody). Jemne premiešajte gumovou stierkou, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nebude hladká. Vyberte misku z panvice a nechajte ju bokom mierne vychladnúť.
  3. V strednej miske rozšľahajte žĺtky, 1/3 šálky cukru, vanilkový extrakt a soľ. Žĺtkovú zmes pomaly vmiešajte do čokoládovej zmesi a dobre premiešajte.

  4. Stojanovým mixérom alebo ručným elektrickým mixérom na stredné otáčky vyšľahajte bielky do peny, asi 30 sekúnd. Akonáhle budú vaječné bielky penivé, zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a za chodu mixéra postupne pridajte zvyšnú 1/3 šálky cukru, kým sa nevytvoria lesklé a jemné špičky, ktoré držia tvar, ale nie sú príliš tuhé alebo suché asi 2 až 3 viac minút.
  5. Veľkou špachtľou veľmi jemne vmiešame do čokoládovej zmesi asi tretinu vaječných bielkov, aby sa zosvetlili. Veľkými premyslenými, ale jemnými ťahmi kĺzajte špachtľou do stredu zmesi a potom ju sklopte, aby ste zapracovali biele bez toho, aby ste ich vyprázdnili. Rovnakou technikou jemne a opatrne vmiešajte zvyšné bielka v 2 prídavkoch, až kým nezostanú takmer žiadne prúžky.
  6. Lyžicou dávajte pripravené ramekiny až na vrchol a vrchy jemne uhlaďte nožom alebo posunutou špachtľou. Ramekiny položte na plech s okrajom a dajte do rúry. Ihneď znížte teplotu na 375 ° a suflé pečte, až kým nevykysnú a mierne sa nepotrasú, 14 až 16 minút, podľa toho, ako horúca je vaša rúra alebo ako ju máte radi. Ak pečiete na 9-palcovej panvici, cesto sa nedostane k vrchnému kuchárovi 30 až 40 minút.

  7. Kým koláče vychladnú, uvarte šľahaný mascarpone krém. Vložte mascarpone, smotanu a práškový cukor do misky stojanového mixéra (alebo použite ručný mixér). Šľahajte na stredne nízkych, aby sa suroviny spojili, a potom zvýšte rýchlosť na vysokú. Šľahajte, kým nie je hustá a krémová, asi 2 minúty.
  8. Čokoládové suflé podávajte s voliteľnou polevou a podľa potreby šľahaným mascarpone krémom.

*Vaječné bielky izbovej teploty sa budú šľahať ľahšie a budú mať väčší objem.

Recept na polovicu: Použijeme 3 vajcia a všetky zvyšné ingrediencie rozpolíme.

Vyrazte dopredu a zmrazte

Čokoládové suflé koláče sa najlepšie podávajú v deň, keď ich prinútite naplno využiť chrumkavý vrch a jemný interiér. To znamená, že som ich urobil až 2 dni dopredu a nie sú o nič menej chutné.

Urobiť dopredu: Upečte čokoládové suflé a nechajte ich úplne vychladnúť. Prikryte igelitom a skladujte na pulte až dva dni. Ak ich podávate radšej teplé, môžete nepečené ramekiny (alebo panvicu) plnené cestom prikryť alobalom a vložiť na dve hodiny do chladničky. Pečieme podľa návodu.


Tipy na používanie zvyšného koláča

  • Väčšina receptov, ktoré používajú zvyšky koláča, začína drobenkou. Nezabudnite si pozorne prečítať recept, aby ste zistili, či vyžadujú veľké omrvinky alebo malé omrvinkypred pohybom vpred.
  • Ak nie ste pripravení použiť koláč ihneď, omrvinky z koláča môžete zmraziť v mraziacom vrecku kým ich nebudete pripravení použiť.
  • Ak je na torte poleva, najskôr zoškrabte všetku polevu. Na výrobu polevových koláčov použite akúkoľvek polevu, v ktorej nie sú kúsky strúhanky.
  • Ak je koláč spálený, zoškrabte hornú spálenú časť pred použitím prepečeného koláča na iné recepty.
  • Ak je koláč suchý, vôbec sa tým netrápte. Väčšina receptov na zvyšné koláče dodáva koláču veľa vlhkosti, takže sa budete mať dobre!

Tieto recepty vdýchnu vášmu zatuchnutému, prepečenému alebo zvyšnému koláču nový život a vaši hostia nebudú o nič múdrejší. Užite si to!


  1. Rúru predhrejeme na 180C. Formu na 25 cm formy vymastíme a vysypeme tukom.
  2. V hrnci s vriacou vodou rozpustíme čokoládu a maslo v žiaruvzdornej miske. Necháme vychladnúť a primiešame dve celé vajíčka, 5 žĺtkov a vanilku. Odložiť.
  3. Medzitým si vyšľahajte bielky so štipkou soli na mäkké vrchy a potom po jednej polievkovej lyžici pridávajte cukor, pričom každé pridanie dobre premiešajte, kým nebude zmes tuhá a lesklá. To sa najlepšie robí v stojanovej zmesi.
  4. Zložte čokoládu do zmesi vaječných bielkov v dvoch prídavkoch, dávajte pozor, aby ste nevyrazili vzduch. Kakaový prášok preosejeme do zmesi a jemne zapracujeme. Lyžicou nalejeme zmes do pripravenej formy a pečieme 35-40 minút alebo kým koláč nie je popraskaný, kysnutý a vložený do stredu, mal by sa stále mierne kývať. Nechajte krátko vychladnúť a potom vyberte z plechu do úplného vychladnutia. Spadne a bude ďalej praskať. Koláč poprášime kakaovým práškom a podávame so šľahačkou a čerstvými malinami.
  5. Na podanie pridajte šľahačku a čerstvé maliny.

Tento recept je súčasťou zbierky vynikajúcich receptov, ktoré sme zostavili s niektorými našimi obľúbenými kuchármi, aby sme vám pomohli pripraviť Jedlo to Pamätajte si s rodinou alebo priateľmi doma. Ak si chcete pozrieť celú zbierku, kliknite sem.


Padlý čokoládový koláč (bezlepkový)

Jednu noc som chcel vziať niečo hlboko čokoládové do domu priateľa a on potrebuje, aby jeho jedlo bolo bezlepkové, a tak to bola dobrá výhovorka, ako tento koláč konečne urobiť. Videl som to v časopise Bon Appetit pred niekoľkými rokmi a zastrčil som ho. Veľmi sa mi páči myšlienka, že je to evidentne spadnutý koláč. Bola hustá a krémová, vôbec nie príliš sladká a skutočne potrebovala šľahačku, aby vyvážila jej bohatosť.

Padlý čokoládový koláč

10 oz horko-sladkej čokolády (61-72% kakaa), nahrubo nasekanej

2 T nesladeného kakaového prášku

Predhrejte rúru na 350 stupňov. 9 palcovú formu na pečenie zľahka vymastíme a vysypeme cukrom.

Čokoládu, olej a maslo zmiešajte v hornej časti dvojitého kotla so spodnou panvicou naplnenou vriacou vodou a za stáleho miešania na strednom ohni nechajte suroviny rozpustiť.

V dvoch miskách oddelíme 4 vajíčka s bielkami v jednej a žĺtkami v druhej. Do misky na žĺtky pridajte kakaový prášok, vanilku, soľ, 1/4 c cukru a zvyšné dve vajíčka a rozšľahajte dohladka. Do čokoládovej zmesi postupne pridávame žĺtkovú zmes, dobre premiešame.

Elektrickým mixérom vyšľaháme bielka na penu, pridáme 1/2 c cukru a šľaháme, kým sa nevytvoria pevné špičky. Vaječné bielky jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi v dvoch prídavkoch a skladajte iba do zapracovania. Cesto natrieme na pripravenú formu a posypeme zvyšným cukrom.

Pečte 35-45 minút, kým nie je vrch nafúknutý a začne praskať a koláč sa z panvice sťahuje. Nechajte na panvici úplne vychladnúť, koláč sa pri chladnutí v strede zrúti. Zvyšné prísady miešajte na vysokých otáčkach, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Uprostred koláča navrstvíme šľahačku.


Padlý čokoládový koláč

Tento koláč má mnoho ďalších vlastností, okrem toho, že je bezlepkový a chutný. Cestuje sa dobre (zobral som ho vo vlaku a metre, ako aj v aute po meste). Tento koláč je do značnej miery nepopierateľný, pretože má klesnúť, a potom ho prikryte lahodnou krémovou polevou z mascarpone. A tento koláč môže byť vyrobený deň vopred a stále chutiť skvele, najlepšie počkajte do dňa akcie, aby ste pridali polevu a ozdobu, ale dalo sa to skombinovať deň vopred.

Slúži 8-10. Pôvodný recept z Bon Appetit (marec 2013)

Zloženie:

  • ½ šálky masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty
  • ¾ šálky plus 2 tablety cukru, rozdelené a ďalšie na posypanie panvice
  • 10 uncí bezlepkovej horkej čokolády (60% kakaa alebo viac) nahrubo nasekanej
  • 2 záložky repkového oleja
  • 6 veľkých vajec
  • 2 karty nesladeného kakaového prášku
  • 1 lyžička bezlepkového vanilkového extraktu
  • ¾ ČL kosherovej soli
  • 1 šálka chladenej ťažkej smotany
  • ½ šálky syra mascarpone
  • 3 záložky práškového cukru

Inštrukcie:

Predhrejte rúru na 350 °. 9 palcovú formu na jar jemne vymastíme, vysypeme cukrom a zbavíme nadbytočného cukru.

Na stredne vysokú teplotu dajte panvicu s palcom vody. Vo veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte čokoládu, olej a ½ šálky masla. Misku postavte na kastról s vriacou vodou a často miešajte čokoládovú zmes, kým sa zmes neroztopí a dobre nespojí. Vyberte misku z hrnca a odložte bokom.

Oddeľte 4 vajíčka a dajte bielky a žĺtky do oddelených stredne veľkých misiek. Pridajte 2 zvyšné vajcia do misky so žĺtkami a potom pridajte kakaový prášok, vanilku, soľ a ¼ šálky cukrovej šľahačky, kým nebude zmes hladká. Do chladiacej čokoládovej zmesi postupne zašľahávajte žĺtkovú zmes, dobre premiešajte.

Elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach vyšľahajte bielka do peny. Keď šľahače bežia, postupne pridávajte ½ šálky cukru. Šľaháme, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Polovicu vaječných bielkov jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi a skladajte, kým sa nezapracujú. Zložte vaječné bielky, znova kým nie sú zapracované. Na pripravenú formu nastrúhajte cesto, uhlaďte ho a posypte zvyšnými 2 tabletkami cukru.

Pečte, kým nie je vrchný plátok nafúknutý a popraskaný a koláč sa odlepuje od okraja formy, 35-45 minút. Premiestnite na mriežku a koláč nechajte na panvici úplne vychladnúť. Keď koláč vychladne, padne do stredu.

Akonáhle je koláč vychladnutý, s vychladnutou miskou a elektrickým šľahačom nastaveným na stredne vysoké otáčky šľahajte krém, mascarpone a práškový cukor, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Z koláča vyberte bočný krúžok formy a do spodnej časti koláča vložte šľahačkovú zmes. Tortu dajte do chladničky, kým nie je pripravená na servírovanie, alebo vyhlaďte vrch krémovej zmesi a ozdobte extra krémovou zmesou pomocou vrecka na pečenie a potravinárskeho farbiva, ako to vyhovuje oslave.

Poznámka: na menšie oslavy nakrájajte recept na polovicu, použite 6 palcovú formu na jar a pečte 20-30 minút a máte úžasný dezert pre 4-5 ľudí.


Čokoládovo spadnutý suflé koláč

Je to perfektný šabatový dezert, pretože na rozdiel od bežných suflé, ktoré sa musia ihneď zjesť, sú navrhnuté tak, aby ste ich jedli neskôr, keď padnú a sú vynikajúce.

Prísady

  • 12 oz nasekanej horkej čokolády (nie nesladenej)
  • 1 ½ tyčinky (¾ šálky) vegánskeho masla alebo kokosového oleja, nakrájaných na lyžice
  • 1 ½ lyžičky vanilky
  • ¼ lyžičky soli
  • ¾ šálky cukru
  • 5 veľkých vajec, oddelených a pri izbovej teplote 30 minút
  • ¼ šálky univerzálnej múky

Príprava

Vložte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 ° F. 9-palcovú formu na pečenie nastriekajte sprejom na varenie a dno vyložte pergamenom alebo voskovým papierom, potom nastriekajte papier.

Roztopte čokoládu a maslo vo veľkej sklenenej miske v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty za častého miešania a potom úplne vychladnite. Vyšľaháme vanilku, soľ a 6 lyžíc cukru. Po jednom pridajte žĺtky, po každom pridaní poriadne premiešajte. Rozšľaháme v múke.

Bielky so štipkou soli vyšľaháme v miske pomocou elektrického mixéra na stredne vysoké otáčky, až kým nebudú držať mäkké špičky, potom po trochách za stáleho šľahania pridávame zvyšných 6 polievkových lyžíc cukru a šľaháme, kým bielky nedržia tuhé lesklé špičky.

Asi jednu štvrtinu bielkov vyšľaháme do čokoládovej zmesi, aby sa zosvetlila, potom jemne, ale dôkladne vmiešame zvyšné bielky. Nalejte cesto do formy na cesto, rovnomerne rozotrite.

Pečte, kým drevený korbáč alebo špajľa vložená do stredu nevystúpi s priľnavou vlhkou drťou, 35 až 40 minút.

Ochlaďte koláč na panvici na mriežke 10 minút. Odstráňte bok z formy a koláč úplne vychladnite. Obráťte koláč na stojan a vyberte spodok panvice, zlikvidujte papier a potom koláč prevráťte na tanier. Ak je to žiaduce, posypte práškovým cukrom.


Dekadentný spadnutý čokoládový koláč

Prísady
Koláč 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, nakrájaného na 1 palcové kúsky a viac, izbovej teploty, na panvicu
3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice cukru, rozdelené a ďalšie na panvicu
10 uncí polosladkej alebo horkosladkej čokolády (61%-72% kakaa), nahrubo nasekaných
2 lyžice rastlinného oleja
6 veľkých vajec
2 lyžice prírodného nesladeného kakaového prášku
1 lyžička vanilkového extraktu
3/4 čajovej lyžičky kosherovej soli Poleva
1 šálka chladenej ťažkej smotany
1/2 šálky mascarpone
3 lyžice práškového cukru

Špeciálne vybavenie
Forma na pružinu s priemerom 9 palcov

Príprava
Rúru predhrejte na 350 °. Formu na cesto zľahka vymastíme a vysypeme cukrom, zbavíme nadbytočného množstva.

Zmiešajte čokoládu, olej a 1/2 šálky masla vo veľkej žiaruvzdornej miske. Postavte na kastról s vriacou vodou a zahrievajte za častého miešania, kým sa neroztopí. Vyberte misku z hrnca.

Oddeľte 4 vajíčka, bielka a žĺtky dajte do oddelených stredných misiek. Pridajte kakaový prášok, vanilku, soľ, 1/4 šálky cukru a zvyšné 2 vajcia do misky so žĺtkami a šľahajte, kým nebude zmes hladká. Postupne zašľahávajte žĺtkovú zmes do čokoládovej zmesi, dobre premiešajte.

Pomocou elektrického mixéra na vysokých otáčkach vyšľahajte bielka do peny. Za chodu mixéra postupne zašľahávajte 1/2 šálky cukru, kým sa nevytvoria pevné vrcholy.

Vaječné bielky jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi v 2 prírastkoch, pričom skladajte tak dlho, kým nie sú medzi pridaniami zapracované. Na pripravené hladké panvici nastrúhajte cesto a posypte zvyšnými 2 lyžicami cukru.

Pečte, kým nie je vrch nabobtnaný a začne popraskať a koláč sa odlepuje od okraja formy, 35-45 minút. Premiestnite na mriežku a koláč nechajte na panvici úplne vychladnúť (koláč sa v strede zrúti a pri chladnutí ďalej praskne). DOKONČIŤ: Tortu je možné pripraviť 1 deň vopred. Prikryte panvicou a skladujte vzduchotesne pri izbovej teplote.

Poleva
Elektrickým mixérom na stredne vysokých otáčkach šľahajte v strednej miske smotanu, mascarpone a práškový cukor, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Odstráňte boky formy na koláč z koláča. Kopečková šľahačka v strede koláča.


Padlý čokoládový koláč - recepty

Cowgirl Gourmet tento recept z Bon Appetit mierne upravil

Ak milujete čokoládu a ste citliví na lepok alebo sa chcete vyhnúť konzumácii pšenice, tento bez múky bude vašou novou obľúbenou vecou. Bohatý a mazľavý, je to dosť veľkolepé, pretože obsahuje iba štyri hlavné zložky-maslo, cukor, čokoládu a vajíčka-spolu s niekoľkými doplnkami. Ak doňho vložíte zuby, v kombinácii s tučnou smotanou, mascarpone a nádychom práškového cukru sa budete cítiť kráľovsky.

1 tyčinka (1/2 šálky) nesoleného masla, organická, nakrájaná na 1 palcové kúsky a viac, pri izbovej teplote, na natretie panvice

3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice cukru, rozdelené, plus ďalšie na posyp

10 uncí disky tmavej čokolády (61-72% kakaa)

2 lyžice rastlinného oleja

2 lyžice prírodného nesladeného kakaového prášku

1 lyžička vanilkového extraktu

1 šálka chladenej ťažkej smotany

3 lyžice práškového cukru

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Formu na cesto zľahka vymastíme a vysypeme cukrom, zbavíme nadbytočného množstva.

Vo veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte čokoládu, olej a tyčinku masla a dajte na panvicu s vriacou vodou a za častého miešania zohrievajte, kým sa neroztopí. Po rozpustení vyberte misku z hrnca a nechajte odpočívať.

Oddeľte 4 vajíčka a bielky a žĺtky dajte do oddelených stredných misiek. K žĺtkom pridáme kakaový prášok, vanilku, soľ a 1/4 šálky cukru a zvyšné 2 vajíčka. Zmes šľaháme, kým nie je hladká. Žĺtkovú zmes postupne vmiešame do čokoládovej zmesi, dobre premiešame.

Elektrickým mixérom alebo odstátou zmesou na vysokých otáčkach vyšľahajte bielky, kým nie sú spenené. Mixér beží opatrne a pomaly pridávajte cukor, šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Teraz jemne vmiešajte sneh z bielkov do čokolády-v dvoch dávkach. Zložte len do zapracovania. Cesto natrieme na pripravenú formu, uhladíme vrch a posypeme zvyšnými 2 lyžicami cukru.

Pečieme, kým nie je vrchný plátok nafúknutý a začne puknúť a koláč sa odlepí z bokov formy, asi 35-45 minút. Premiestnite na mriežku a koláč nechajte na panvici úplne vychladnúť. Koláč sa v strede vyfúkne a pri chladnutí bude ďalej praskať.

Na polevu šľaháme elektrickým alebo stojanovým mixérom na stredne vysokých otáčkach smotanu, mascarpone a práškový cukor, kým nevzniknú mäkké špičky.

Ak chcete oslniť hostí, vyberte koláč z formy a v strede koláča vytvorte šľahačku. Prípadne, ak ste to len vy dvaja, položte kúsok koláča na tanier a veľkoryso naň položte kopec krému, aby sa rozlial.


Pozri si video: Když mám na něco chuť a nemám čas, tento rychlý čokoládový dort mě vždycky zachrání. Chutný TV (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Mezijar

    Hurray !!!! Our conquered :)

  2. Blainey

    I think it's falsehood.

  3. Halden

    In it something is also I think, what is it good idea.

  4. Siddael

    Mýlili sa, samozrejme.

  5. Mikazshura

    Niečo v tom je. Veľmi pekne vám ďakujem za pomoc v tejto veci, už to budem vedieť.

  6. Akinokazahn

    Na tvojom mieste by som dostal inak.

  7. Wamocha

    Dobre, tento skvelý nápad musí byť zámerný



Napíšte správu