Nové recepty

Recept na homára zo šampanského

Recept na homára zo šampanského


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Morské plody
  • Mäkkýše
  • Homár

Čerstvé homáre sú dusené v šampanskom s cibuľou, cesnakom, drvenými chilli vločkami a soľou. Krásne jedlo na Vianoce alebo na Valentína.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadySlúži: 2

  • 250 ml vody
  • 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených chilli vločiek
  • 1 lyžica hrubej morskej soli
  • 700 ml šampanského (alebo bieleho vína)
  • 2 čerstvé homáre

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 20 minút› Pripravené za: 35 minút

  1. Nalejte vodu na dno veľkého hrnca na stredný oheň. Pridajte cibuľu, cesnak, chilli vločky a soľ do vody; priveďte do varu. Vmiešajte šampanské a vráťte zmes do varu. Vložte homáre do košíka v pare a spustite do hrnca. Varte homáre v pare, kým nezačnú mať jasnú červenú farbu, asi 12 minút.

Živý homár:

Ak chcete zabiť živého homára, vložte ho na niekoľko minút do mrazničky a potom ho ostrým nožom prepichnite tesne za hlavu. Odstráňte malý vak (žalúdok) a tmavé črevá.

Škrupiny z homárov:

Prázdne škrupiny homára môžete použiť na prípravu zásoby rýb.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(10)

Recenzie v angličtine (7)

od Christine Laliberte

Bol to príjemný spôsob, ako dodať humrovi mäso na chuti a hĺbke. Ako dostupnejšiu možnosť môžete použiť akékoľvek biele víno, ktoré môžete mať ... Použil som šalotku z cibule, ktorá bola jemná, pretože mala jemnú chuť. Ako veľmi sa môže homár a šampanské mýliť? A dáte si vypiť zvyšok šampanského, týmto receptom sa nemôžete pokaziť.-19. júna 2011

od Georgianny Elliotta Guthrieho

Toto je ÚŽASNÝ recept !! ALE! Čítal som ostatné recenzie a chcem len povedať- TO NIE JE OMÁČKA !! Je to aromatická para, ktorá jemne ochutí mäso z homára! Ak chcete, aby sa k tomuto receptu pridala omáčka, vyskúšajte toto; orestujeme 1/2 tenko nakrájanej šalotky, 1/2 ČL citrónovej alebo pomarančovej kôry na 4 PL masla, kým šalotka nebude krehká. Pridajte 2 šálky šampanského, duste, kým sa nezníži na polovicu. Scedíme omáčku cez gázu, tekutinu vrátime do ešte horúcej panvice. (Panvicu držte na horúcom horáku, ale nezapaľujte ho znova!) Vmiešajte 3 lyžice studeného masla, nakrájaného na malé kúsky a ďalšie maslo pridajte až potom, čo je posledný úplne zapracovaný. Rovnomerne pokvapkajte uvarené chvosty a ihneď podávajte.-7. februára 2013


    • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
    • 2 lyžice dijonskej horčice
    • 1/4 šálky šampanského octu
    • 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
    • 2 lyžice medu
    • 2 alebo 3 čiarky horúcej omáčky
    • 1/2 lyžičky soli
    • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
    • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
    1. Vo veľkej mise zmiešajte cesnak, horčicu, ocot, citrónovú šťavu, med, horúcu omáčku, soľ a korenie. Pomaly zašľahávajte olivový olej, až kým dressing nie je emulgovaný. Alternatívne môžete všetky ingrediencie skombinovať v mixéri alebo kuchynskom robote a urobiť z nich pyré, až kým nebude hladké.

    Od Dole doma s Neelysom Patrick a Gina Neely Copyright (c) 2009 Patrick a Gina Neely Vydal Knopf.

    Patrick a Gina Neely sú vlastníkmi Neely 's Bar-B-Que v Memphise a hostiteľmi niekoľkých show Food Network, vrátane seriálov Dole doma s Neelysom, jeden z najlepšie hodnotených programov, ktoré majú debutovať v populárnej Food Network. Zlatíčka zo strednej školy, ktorí sa zmierili na svojom desaťročnom stretnutí, sú manželia od roku 1994. Žijú v Memphise so svojimi dvoma dcérami.

    Paula Disbrowe spolupracoval so Susan Spicerovou na Crescent City Cooking a je autorom Cowgirl kuchyňa.


    Súvisiace video

    Buďte prví, kto ohodnotí tento recept

    Tento recept môžete ohodnotiť tak, že mu dáte skóre jedna, dve, tri alebo štyri vidličky, ktoré budú priemerom ostatných kuchárov '. Ak chcete, môžete sa tiež podeliť o svoje konkrétne komentáre, pozitívne alebo negatívne - ako aj všetky tipy alebo náhrady - v priestore pre písomné recenzie.

    Epické odkazy

    Condé Nast

    Právne upozornenie

    © 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

    Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

    Materiál na týchto stránkach sa nesmie reprodukovať, distribuovať, prenášať, ukladať do vyrovnávacej pamäte ani inak používať, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


    1. Rozohrejte panvicu, pridajte olej, jedenkrát za horúca, pridajte maslo, než pridajte cibuľu, akonáhle skaramelizujte, pridajte cesnak, než pridajte homár a šampanské (vždy znížte teplotu, ak pridávate alkohol).
    2. Keď sa homár dôkladne uvarí, zvýšte teplotu na stredné nastavenie a varte asi 8 až desať minút.
    3. Ravioli uvarte a sceďte a pridajte maslovú omáčku zo šampanského!
    4. Na pokovovanie vrchu parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou! A užívaj..
    5. .

    Vyčistite priestor na počítadle a potom rozložte obaly wonton. Na ravioly: Olej zohrejte v strednom hrnci na strednom ohni. Je naplnený kĺbom z homára a pazúrovým mäsom. Vedel som, že chcem jednoduchú omáčku, aby som mohol predvádzať sladkú, šťavnatú náplň z homára. Ravioli s krabovou omáčkou Tieto homáre ravioli sa hodia do dekadentnej smotanovej omáčky z krabieho mäsa.

    Ak považujete tento recept na ravioli z homára na šampanské za hodnotný, podeľte sa oň so svojimi dobrými priateľmi alebo rodinou, ďakujem a veľa šťastia.


    Príprava

    Krok 1

    2 paradajky prekrojte na polovicu a semienka a šťavu vytlačte do menšieho hrnca nastaveného na miernom ohni. Zvyšnú paradajku nakrájajte na veľmi malé kúsky a pridajte do hrnca.

    Zvýšte teplotu na stredné a varte 2 až 3 minúty.

    Pridajte cukor a 4 lyžice masla a nechajte rozpustiť.

    Pridajte šampanské a duste 10 minút.

    Nalejte zmes do mixéra a rozmixujte dohladka.

    Premiešanú zmes prepasírujte cez jemné sitko do rovnakého hrnca. Dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje o 2/3 pôvodného objemu, asi 40 až 50 minút, kým konzistencia paradajkovej polievky.

    Pridajte zvyšné maslo, štipku alebo dve horúcej omáčky Tabasco alebo Crystal a dochuťte trochou soli a mletého bieleho korenia. Môžete tiež pridať malý kúsok citrónu, ak ho chcete rozjasniť.

    Nakrájajte mäso z chvosta homára na malé kúsky.

    Plátky chleba zľahka opečte z oboch strán.

    Každý plátok potrite lyžičkou holandskej omáčky a na vrch dajte jednu alebo dve homáre.

    Zalejte lyžičkou paradajkovej šampanskej omáčky a ozdobte lístkami kôpru. Ochutíme trochou čierneho korenia a podávame.


    Tento recept získal nadšené recenzie od dievčat z knižného klubu. skôr kulinársky klub s literárnym podtextom. Recept bol nejasný, pokiaľ ide o to, či krevety a homáre uvariť, alebo ich len dať do rizota surové. Hodil som to do surového a veľmi pekne sa to dusilo. Naplánujte si sekanie a pripravte sa deň, kým montáž netrvá najmenej 2 hodiny. Kanica trvala oveľa dlhšie, ako je uvedené v recepte, ale mal som štyri pekné bacuľaté dosky z miestneho trhu s rybami FL, takže možno boli príliš hrubé. Chutné a pekné zablúdenie z paelly!

    Rizoto z morských plodov a šampanské Citrus Beurre Blanc je pravdepodobne NAJLEPŠIE, aké sme kedy mali z Coastal Living! Risotto som sledoval takmer presne, okrem toho, že som namiesto kuracieho vývaru použil zeleninový vývar a použil som kombináciu estragónu a bazalky (bez žeruchy). Humra som vynechal a namiesto celých kreviet som použil nakrájané krevety. Pokiaľ ide o Champagne Citrus Beurre Blanc, presne som sa ním riadil, vrátane čerstvých citrusových štiav. s bielym vínom, ktoré som mal po ruke, a obmedzeným na masle len o niekoľko polievkových lyžíc. Možno skúsim menej, pretože toto je neskutočne veľa masla na použitie v jednom recepte. Namiesto orezávača sme použili tresku. Je to vkusná a pôsobivá kvalita reštaurácie a určite to urobím znova!


    Suroviny na varenie šampanského skombinujte v hrnci, ktorý je dostatočne veľký na to, aby držal homára, priveďte k varu a pridajte krevety. Nalejte dostatok vriacej vody na zakrytie kreviet a varte, kým nie sú varené, asi 3 minúty. Krevety vyberieme kliešťami a preložíme na tanier ľadu, aby vychladli.

    Vložte homára do hrnca a podľa potreby znova dolejte vriacou vodou. Znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte. Homára duste 15 minút a potom vyberte na tanier ľadu, aby vychladol. Na homára a krevety pridajte viac ľadu, aby sa rýchlejšie ochladili.

    Na kôprovú majonézu zmiešajte ingrediencie a dobre premiešajte. Chladeného homára a krevety podávajte vo vedre s maslovými bielymi závitkami a listami šalátu a s majonézou na boku. Ach, a so zvyškom fľaše šampanského, samozrejme.

    Tip: Radšej varím mäkkýše sám, pretože vo všeobecnosti môžete získať lepšiu textúru a chuť, ako by ste ich kupovali už varené, ale v štipke niektoré uvarené krevety a homár umne naaranžované vo vedre nie sú samozrejmosťou.


    Avokádo plnené homárom so šampanským vinaigrette

    Rovnako ako milujeme homáre, je to jedna z ingrediencií, ktoré kuchára skôr zastrašia. Je to koniec koncov chaotické a drahé. A keď začnete so živým zvieraťom, je to jednoducho strašidelné.

    Ale je to škoda, najmä v lete. Ak začnete s homárom, pridajte pár sezónnych surovín a zaujímavý dresing, môžete si dať nádherný šalát z hlavného jedla. Ten, ktorý sa cíti slávnostne a ležérne a v skutočnosti vyžaduje veľmi málo práce.

    Žiarivo biele mäso zdobené ružovými pruhmi je sladké a všestranné - či už hráte sladkosť s kolískou niečoho krémového, alebo ho pustíte s kyslosťou a chrumkavosťou. Tieto tri recepty vám poskytnú predstavu o možnostiach.

    Každý z nich požaduje čerstvého homára, ktorý nájdete v obchodoch s morskými plodmi a v susedných potravinách s nádržami na homáre. Nováčik sa nemusí báť: Mnoho miest, ktoré predávajú živé homáre, vám ich tiež uvarí.

    Napríklad spoločnosť Santa Monica Seafood Co. účtuje 2 doláre za varenie vášho homára (na varenie a vychladnutie nechajte zhruba hodinu alebo telefonujte vopred). Homáre tam začínajú od 13,99 dolára za libru. Na ulici Albertsons na Wilshire Boulevard v Santa Monice, kde sa neplatí poplatok za varenie homára, ktorého vyberiete z nádrže, stoja živé homáre 9,99 dolára za libru.

    Neváhajte a spoznajte svojho homára. Kľúčom k chuti je absolútna čerstvosť.

    "Homár by mal byť mimoriadne živý," hovorí Stephan Samson, šéfkuchár spoločnosti Valentino. "Keď sú veľmi čerstvé, mávajú chvostom, keď ich zdvihnete."

    Samson, ktorého prvé zamestnanie po kulinárskej škole bolo v homárskom dome v Maine, odporúča kupujúcim, aby sa vyhýbali pomalšie sa pohybujúcim kôrovcom v nádrži a držali sa ďalej od väčších jedincov, čohokoľvek viac ako pol kila a pol, o ktorých si myslí, že majú tendenciu buď tvrdší.

    "Homára uvaríme vopred a potom ho v ideálnom prípade rád ochladím na izbovú teplotu." Niektorí ľudia to varia a šokujú v ľadovej vode, ale myslím si, že to mäso trochu stvrdne. “

    Namiesto obvyklých 10 minút vo vriacej vode Samson navrhuje varenie homárov iba päť minút vo vriacej vode s takými aromatickými látkami, ako je cibuľa, mrkva a zeler. (Keď homára ponoríte, nechajte vodu opäť prejsť varom a potom začnite načasovať.) Keď homára vyberiete z vody, pokračuje v varení, pretože chladne.

    Samsonov šalát vyzdvihuje medailóniky z homára a mäso z pazúrov na kopci farra, orieškového zrna známeho aj ako špalda. Mäso a farro sa jednoducho obložia olivovým olejom a citrónovou šťavou a nalejú sa na ne drobné lístky zeleru, mrkvovej dosky a pažítky.

    "Je to skvelé na leto," hovorí Samson. "Je to elegantné, napriek tomu si ho môžete pripraviť vopred na večierok doma." Pôsobí to príjemným dojmom, že ste si s tým dali kus práce. “

    V Lobster v Santa Monice, kde si až polovica hostí objedná nejakú formu homára, šéfkuchár Allyson Thurber pripraví celoamerický homársky šalát s citrónovou majonézou, o ktorom hovorí, že „je ako to, čo by ste dostali, keby ste žili v Maine - iba im nemusí vadiť zelená cibuľa a paradajky. “ Podáva ju s avokádom a šampanským vinaigrette na slávnostnom zelenom šaláte.

    "Milujem avokádo," hovorí. "Sú krémové a sladké a svojim spôsobom podobné humrom, skutočne bohaté." Potom musíte mať šampanské vinaigrette. Pretože homár je sladký, potrebujete koláč, aby vynikli chute. Preto je tradičné podávať slané uhorky v humrových pečivách. “

    Šalát od Jenny Adams z Laguna Culinary Arts na pláži Laguna Beach kombinuje sladké a kyslé na každom kroku. Limetková šťava sa vytlačí na homára a potom grilované jablká rozjasnia cestovinovo-šalátový základ. A ako zápletku zakončí zázvor beurre blanc dressing.


    Pečený homár so šampanským suflé

    Homára pomocou veľkého ostrého noža rozkrojte na polovicu tak, aby boli hlava a telo oddelené. Nakrájajte hlavu na dve pozdĺžne a pomocou lyžice vyberte mozog. Prázdnu škrupinu očistite v studenej vode. Telo homára rozbite valčekom, aby prasklo škrupinu, a potom mäso z homára vyberte zo škrupiny a nakrájajte na kúsky. Vložte mäso do prázdnych škrupín hlavy.

    V malej panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku a miešajte na ohni 2-3 minúty.

    Na panvicu pridajte šampanské, mlieko a dijonskú horčicu. Na ohni spolu šľaháme, kým omáčka nezhustne a nie je hladká.

    Podľa chuti pridajte žĺtok a soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Šľahajte ešte trochu, aby sa spojili.

    Vložte vaječný bielok do misy a šľahajte elektrickým ručným šľahačom, kým sa metla nevyberie z misky, kým sa nevytvoria tuhé špičky.

    Do zmesi omáčky opatrne primiešajte vaječný bielok.

    Lyžičkou podávajte suflé zmes na homáre v škrupinách hlavy a škrupiny dajte na plech.

    Pečte v rúre 5-8 minút, kým suflé nevykysne, nebude zlatohnedé a uvarené.

    Podávame na tanieri ozdobenom žeruchou, pažítkou a pár krajcami chleba.


    Humrové cestoviny so smotanovou omáčkou z kôprového šampanského

    Je to skutočne dekadentné jedlo, ktoré je skvelé pre každé ročné obdobie. Je ľahký, ale bohatý, a napriek tomu, že trvá veľa času od začiatku do konca, žiadny z krokov nie je náročný. S týmto oblečením zapôsobíte na rodinu a priateľov.

    Prísady

    • 2 celé 1-kilové homáre, varené, mäso a mušle oddelené
    • 1 celá stredná šalotka, nakrájaná na kocky
    • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
    • 1 fľaša (750 ml) extra suchého šampanského plus dostatok vody na prípravu štyroch pohárov tekutiny
    • & frac12 šálok smotany na šľahanie
    • 4 polievkové lyžice nesoleného masla, rozdelené
    • & frac34 šálok feniklovej žiarovky, nakrájanej na tenké prúžky
    • & frac34 šálok Mrkva, Julienned
    • & frac34 šálok pór, tenké plátky
    • 4 polievkové lyžice čerstvého kôpru, nasekané
    • 14 uncí, hmotnosť Celozrnné špagety, varené
    • Syr Parmigiano Reggiano, na ozdobu

    Príprava

    1. Na panvici podusíme škrupiny homára, šalotku, paradajkový pretlak, šampanské a vodu, kým sa zmes nezredukuje na jeden pohár (asi hodinu).
    2. Vývar precedíme cez syrovú tkaninu a vývar vrátime do hrnca. Pridajte smotanu a duste, kým sa nezredukuje na asi 1/2 šálky (asi 6 minút). Odložiť.
    3. Na panvici na strednom ohni rozpustite 2 polievkové lyžice masla. Fenykl a mrkvu dusíme asi 3 minúty. Pridajte pór a duste ďalších pár minút. Nakrájajte mäso z homára na veľké kúsky. Pridajte do panvice, prikryte a varte, kým sa nezohreje (asi 2 minúty). Na panvicu pridajte 2 čajové lyžičky kôpru a dochuťte soľou a korením.
    4. Kým sa zelenina varí, vyšľahajte zvyšné maslo a kôpor do krémovej omáčky. Priveďte do bubliny a nalejte do panvice so svojou zeleninou a homárom.
    5. Humra omáčku podávame k cestovinám a navrch dáme parmigiano reggiano.


    Recepty na morské plody a homáre

    Tu nájdete niektoré z našich dlhoročných obľúbených receptov na homáre a klasické výtvory na parníky, čašu, mečiara, mušle, lastúry a krevety. Recepty sú nielen rýchle a jednoduché na prípravu, ale môžete si ich vychutnať aj na dvore, na pobreží alebo vo formálnom jedálni. Inými slovami, vybrali sme recepty, ktoré môžete skutočne použiť a vychutnať si.

    Dúfame, že tieto tradičné obľúbené morské plody pomôžu znova a znova priblížiť chuť Nového Anglicka vám, vašim priateľom, rodine a blízkym, bez ohľadu na to, kde žijete!

    Recepty na homáre sú nedokončenou výrobou a sú usporiadané tak, aby vám pomohli rýchlo nájsť to, čo potrebujete. Pripomienky k väčšine receptov a príspevkov sú vítané. Pozývame vás tiež na predloženie vlastného originálneho receptu na morské plody.


    Pozri si video: Японская уличная еда - $600 долларов огромный радужный омар Япония морепродукты (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Kajijar

    You are probably wrong?

  2. Eldrid

    Úplne zdieľam váš názor. Myšlienka vynikajúca, podporujem.

  3. Dataur

    Certainly. Pripojil som sa o všetko vyššie. Môžeme komunikovať o tejto téme.



Napíšte správu